Найсмачніша домашня pубана ковбаса – святковий рецепт від вуйка Василя. В магазині ковбасу більше не купую.

Хочете приготувати пряну і ароматну домашню ковбасу без єдиного шматочка сала? Це неймовірно смачно! Повірте, після того, як ви спробуєте цю ковбасу – назавжди відмовтеся від магазинної!

Рецепт дуже простий і не вимагає особливих інгредієнтів.  Продукт, нічим не поступається по естетичності і смаковими якостями магазинній ковбасі.

Скажу, що не розчарувався в рецепті жодного разу! Завжди виходить першокласна закуска.

Як зробити домашню ковбасу

СКЛАДОВІ

1,5 кг яловичини

2 кг розібраних курячих стегон без кісточок

75 г солі

350 мл бульйону

1 ст. л. меду

2 ст. л. паприки

1 ст. л. чорного крупно меленого перцю

0,5 ст. л. мускатного горіха

1 ст. л. сушеного часнику

1 ст. л. сушеного кропу

1 ст. л. сушеного базиліка

чорний перець горошком для бульйону

оболонка для ковбасних виробів (наприклад, поліамідна товщиною 60 мм).

Приготування

Відділи куряче м’ясо від кісток і шкіри. З кісток приготуй бульйон з додавання чорного перцю горошком і солі. Проціди його і постав в холодильник.

Візьми половину яловичого м’яса і більш жирну частину разом зі шкірою з курячих стегенець, пропусти через м’ясорубку з дрібними гратами. Іншу яловичину і куряче м’ясо наріж кубиками розміром приблизно 2 см.

З’єднай фарш з рубаним м’ясом, додай мед, перемішати. У сухий мисці з’єднай сіль і спеції, додай цю суміш в фарш. Виміси його гарненько, потроху додаючи холодний бульйон.

Щільно набий оболонку для ковбас фаршем, стеж, щоб всередину не потрапило повітря. Якщо повітря все-таки потрапило, проткни це місце тонкою голкою. Перев’яжи кінці. Оболонка для домашньої ковбаси повинна бути якісною, від цього залежить успіх всього заходу!

Підвісь заготовки для ковбаси вертикально на 1-2 години при кімнатній температурі.

Відварюють ковбасу при температурі 80-85 градусів 1,5-2 години.

Готову страву швидко охолодити під холодним душем і підвісь в прохолодній кімнаті на 12 годин.

Після цього загорни ковбасу в папір і постав в холодильник.

Смачного!