Що готувати з буряка крім борщу і вінегрету. 7 простих рецептів

Буряк (вона ж бурячок) — це не тільки борщ, вінегрет або оселедець під шубою. З цієї яскравої подружки можна приготувати все, що завгодно: як легкі салати, так і ситні гарніри, і десерти, і навіть напої.
Зібрали для вас сім небанальних ідей з буряком, які різноманітять ваше меню цієї осені.

Бурякові оладки

молоко — 350 мл
натуральний йогурт-170 г
яйця — 2 шт.
ванілін — за смаком
рослинна олія — 2 ст. л. + для смаження
буряк — 1 шт.
борошно — 300 г
цукор — за смаком

Буряк відварюємо до м’якості і подрібнюємо блендером. У глибокій мисці з’єднуємо молоко, йогурт, яйця, ванілін, цукор і рослинне масло. Додаємо бурякове пюре, добре перемішуємо віночком. Борошно просіваємо, додаємо до решти інгредієнтів і добре вимішуємо. Викладаємо ложкою на розпечену і трохи змащену маслом сковороду, смажимо з двох боків до золотистої скоринки.

Печений буряк з розмарином

Печений буряк з розмарином буряк — 4 шт (великих)
часник — 3 зубчики
гілочки розмарину — 3-4 шт.
лимон — половинка
рослинне масло — 3 ст. л.
сіль, перець — за смаком
Буряк миємо, чистимо, нарізаємо невеликими кубами. Складаємо в глибоку миску. Часник чистимо, видавлюємо в миску з буряком. Додаємо туди голочки розмарину, сіль, перець за смаком, рослинне масло і видавлюємо сік половинки лимона. Добре перемішуємо і викладаємо на застелене фольгою деко. Ставимо в нагріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Періодично дістаємо з духовку і заважаємо, щоб буряк рівномірно пропеклась з усіх боків. Таку буряк можна використовувати як гарнір або додавати в різні салати.

Паста з буряком

паста
печена буряк
зубчик часнику
рослинна олія
тертий твердий сир
сіль, перець
Макарони відварюємо згідно з інструкцією на упаковці. Часник дрібно рубаємо ножем і опускаємо в нагріту сковороду з рослинним маслом. Як тільки часник дасть запах, додаємо до нього печений буряк (краще буде, якщо ви дрібно-дрібно порубати ножем) і прогріваємо пару міну. Потім додаємо відварену пасту, тертий твердий сир, сіль, перець за смаком і добре перемішуємо.

Салат з буряком і сиром

печеная свекла — 1 стакан
микс салата — горсть
мягкий сыр (фета, брынза, козий) — 2 ст. л.
растительное масло
грецкие орешки — жменя
лимонный сок или бальзамический уксус
соль, перец — по вкусу
Печеную свеклу складываем в глубокую миску, добавляем микс салата, орешки и сыр. Солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком или бальзамическим уксусом, поливаем растительным маслом и слегка перемешиваем.

Свекольный хумус

нут — 200 г
буряк — 1-2 шт.
часник — 2-3 зубчики
кунжутна паста тахині — 4 ст. л.
кунжутне масло — 3-4 ст. л.
лимонний сік — 3 ст. л.
кмин — щіпка
сіль, перець, інші приправи — за смаком
Нут заливаємо на ніч холодною питною водою в пропорції 1:3. Зливаємо воду, промиваємо боби і відварюємо в свіжій воді приблизно годину. Нутовий відвар зливаємо в окремий посуд. По можливості руками знімаємо шкірку з бобів для ніжної і однорідної текстури хумуса.

Буряк добре моєму за допомогою щітки і відварюємо в шкірці до м’якості. Даємо нуту і буряку охолонути. Буряк очищаємо від шкірки і нарізаємо великими кубиками. Кладемо буряк і нут в чашу блендера, додаємо лимонний сік, кунжутне масло, часник, сіль, кмин і трохи нутового відвару. Збиваємо блендером на максимальній потужності до однорідності. Додаємо тахіні і повторно пюрируем. За бажанням “розбавляємо” хумус відваром, маслом або кунжутною пастою. Перед подачею відправляємо в холодильник на 1-2 години.

Буряковий крем-суп

Не борщем єдиним, як то кажуть. Бурячок-буряк відмінно проявляє себе і в інших перших стравах — наприклад, в супах-пюре і крем-супи. Про те, чим відрізняється суп-пюре від крем-супу, ми Вам вже розповідали, детально про це можна почитати тут. На обід ми пропонуємо приготувати один з трьох виду бурякового крем-супу: ніжний, вершковий, пікантний з козячим сиром або ситний з м’ясом. Рецепти супів можна подивитися тут.

Буряковий смузі

Бурякові смузі можуть стати відмінним здоровим перекусом. Про те, як приготувати таку страву вдома, ми вам вже розповідали.