Яка їжа на Русі вважалася ” богатирською»

Російські богатирі прославилися і стали героями билин завдяки своїй небаченій силі. Але для того щоб бути в такій відмінній фізичній формі, одних вправ мало. Не менш важливий і раціон харчування. Так що ж їли і пили наші богатирі?

Овочі
В ті часи, коли билинні богатирі захищали Русь-матінку, наші земляки ще не знали багатьох овочів. Моркви, капусти, помідорів, огірків, буряка, перцю, гарбуза і навіть звичайного лука на столах богатирських не було. Та й картопля, який тепер вважається споконвічно російським блюдом, завіз до нас тільки Петро I.

Зате повсюдно харчувалися редькою. Причому вирощували переважно ті сорти, плоди яких відрізнялися не гірким смаком і надзвичайно великою масою. Вага однієї такої редьки міг досягати 12 кілограмів.

Треба згадати і ріпу, відому людям з давнини. Примітно, що європейці цей овоч не вирощували. А ось на Русі з неї готували безліч різних страв: варили каші і супи, використовували її в якості начинки для пирогів і навіть солили.

Зерно і боби
Манною кашею, якою зазвичай напихають дітей зі словами: “їж, будеш сильним, як богатир!» насправді богатирі не харчувалися зовсім, тому як в билинні часи її просто не було. Та що говорити, якщо навіть звичні нам вівсяні пластівці з’явилися в Росії порівняно недавно. Що ж стосується наших воїнів, то вони їли кашу з цільного вівса, який довго томили в печі для того, щоб зерно размягчилось. У кашу додавали вершкове, конопляне або лляне масло.

Горох також був досить поширений на Русі. З нього варили каші і юшки. Крім того, горох додавали в тісто для млинців і коржів.

М’ясо та риба
Не можна сказати, що м’ясо на столі у богатирів не переводилося. Швидше, навпаки. Однак якщо і випадав такий щасливий випадок, то часто це була дичина або м’ясо диких тварин. Тим більше що воїни майже завжди перебували в польових умовах, і їм нічого не залишалося, як харчуватися тим, що давала сама природа.

Так що основою богатирського раціону була все-таки риба. До того ж в сушеному вигляді її зручно було брати в дорогу. З сушеної риби також варили супи, додавали її в каші.

Ягоди, гриби і трави
У ті часи всі, від селянина до князя, харчувалися дарами лісу: грибами, ягодами, травами. У зв’язку з цим слід зазначити відомий всім щавель. Щавель їли свіжим, а також сушили і солили. Збирали і дикий лук( черемша), і пастернак, і Лободу, і козлобородник, і чистець.

З грибів готували різноманітні страви і начинку для пирогів, і, звичайно, гриби заготовляли на зиму, переважно сушили. А ягоди вимочували або варили з них варення. Оскільки цукру тоді ще не було, в варення клали мед.

Питво
Ні чай, ні тим більше кави воїни не вживали. Не тому, що вважали ці напої шкідливими. Просто за старих часів на Русі про них не знали. В основному богатирі пили воду, квас і кисіль. Останній, до речі, заквашували, як тісто, за що він і отримав свою назву. Трохи закислого борошна розводили водою і варили. Виходила така густа маса, що кисіль не пили, а їли ложкою або різали ножем. До киселю зазвичай подавали молоко, сметану або мед.